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食品衛生法改正により、自宅での手作り梅干しの販売制限

初投稿2024年2月8日最新更新日2024年2月11日

食品衛生法改正により、2024年6月1日から新たに「液卵製造業」「水産製品製造業」「漬物製造業」等が営業許可業種に追加されるというネットニュースを見ました。その漬物製造業の中に「手作り梅干し」も含まれています。

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今まで農家さんが作った梅干しは道の駅や産直などで販売されていましたが、これからは衛生設備を整え、営業許可の取得と食品衛生責任者の資格取得が必要になります。

要するに衛生設備が整っていない自宅などで作った手作り梅干しは、売ることができなくなるということです。

そうなれば道の駅などで梅干しを買うことはできなくなるのか?というとそうではなく、製造加工メーカーさんなどが許可を得て販売しているものは変わりなく購入できますし、個人農家さんが新たに衛生設備を整え、営業許可と資格取得すれば販売できるので、問題なく私たち消費者は購入することが可能だそうです。

 

 

しかし私が農家さんの立場だったら、厳しい衛生基準を整え営業許可や資格取得までして今までのように製造販売はしないような。しないというより出来ないので辞めてしまうように思います。少なからず、そういう農家さんがいるのではないだろうか?

梅干しはスーパーでも売っているのですが、昔ながらの酸っぱい梅干しは売っておらず、昔ながらの酸っぱい梅干しは通販や、産直、道の駅で購入することができていたのが、今よりもしにくくなるではないかと懸念しています。

我が家では毎年、塩と梅だけの昔ながらの酸っぱい梅干しを作っていますが、梅干しが世の中に出回るのが少なくなると、生の梅自体が手に入りづらくなり、毎年梅干し作りを楽しみにしている私にとっては、楽しみを奪われてしまうんではないかと危惧しています。今後梅干しがどうなっていくか見ていきたいと思っています。

 

我が家が作っている酸っぱい梅干しの作り方はこちらで紹介しています。

taimamatan.hatenablog.com

 

梅干しを漬けるのはちょっと大変だなと思われる方は、こちらで昔ながらの酸っぱい梅干しを購入することができます。

 

 

我が家の漬ける梅は朝ごはん本舗公式サイトで購入しています。

 

朝ごはん本舗の完熟梅

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございます。

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【主婦必見】布団干すのをやめた。布団乾燥機で家事の負担を軽減!

初投稿2024年1月31日最新更新日2024年2月11日

私は15年ほど主婦をやっていますが布団干しの家事が大嫌いです。

重たい布団を1階から2階に運びベランダに干すだけの作業ですが、これを家族何人分も繰り返すと午前中でクタクタな状態になっていました。

そして夕方になれば、また布団を取り込み同じ作業を数回することになり、布団を干した日はものすごい疲労感で夜ご飯を作るのもしんどかったです。

 

・布団干しから解放されたいな。

・布団乾燥機ってどんな効果があるんだろう。

 

そんなお悩みはありませんか?

私は何とかして家事をラクにしたいと思い、3年前布団乾燥機を購入しました。

布団乾燥機を購入してからは、布団干しから解放され体がラクになりました。そして布団を干さない空いた時間を、趣味や家族との時間に使えるようになりました。

布団乾燥機

この記事では、15年主婦歴の私が布団を干すのをやめ、布団乾燥機を使うことで得られるメリット7つを紹介しますので参考にしてみてください。

 

 
 

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天日干しと布団乾燥機の違い

天日干しは、湿気が少なく良く晴れて乾燥した日にするのがいいでしょう。昼間の10時〜15時ごろまでの2時間ほど干すのがおすすめです。太陽に干すことで、日光消毒され電気代がかからないのが節約になります。

しかし湿気の高い日や雨の日の翌日は、空気中の湿気を布団が吸収してしまいカビの原因になることがあり、いつでも干すことができません。また花粉やホコリ、虫などがつくことがあるため、花粉症やアレルギーがある方は注意が必要です。

布団乾燥機は、天気がいい日でも悪い日でも天気に関係なく、いつでも好きな時間に使用できるのが便利です。

我が家では子どもが寝ているあいだに汗をかき、湿った布団を干したいなと思ったときに、重たい布団を持ち運びしなくても布団乾燥機を使えば簡単に布団を乾燥できます。そして何より自分がラクできるのが1番助かっています。しかしいいことばかりではなく電気代がかかることを覚えておかなければいけません。

 

布団乾燥機を使う7つメリット

布団乾燥機を使うことにより次のような期待できる事柄を紹介します。

  1. 家事の負担軽減
  2. カビやダニ対策
  3. 冬の冷たい布団対策
  4. 布団を乾かす
  5. 花粉やホコリ、虫対策
  6. 除菌・抗菌効果
  7. クツを乾かす

我が家で使っている布団乾燥機は、重さが1.8Kgと軽く70代の母親でも持つことができ、操作がシンプルで簡単です。

 

布団乾燥機で家事の負担が軽減できる

重い布団をベランダまで運び、また取り込んで布団を敷いたりする手間や労力を省くことができラクできています。

用事で出掛けていても布団を干していると、雨が降らないか心配したり、帰りの時間を気にしたりと予定がなかなか立たないのもネックになっていましたが、今は布団を干していないのでその不安は解消されました。

 

カビやダニ対策ができる

ダニは50℃以上で死滅し始めるため、65℃で80〜100分運転し、使用後はダニの死骸やホコリなどを掃除機で吸い取れば安心して眠ることができます。

布団の素材により、布団を傷めてしまう可能性があるためタグなどを確認してご使用してください。

我が家は季節の変わり目に行っており、1年に1〜2回ほどするのがおすすめです。

 

冬でも暖かい布団で眠ることができる

冬の寒い日に冷たい布団に入ってすぐに眠ることはできますか?私はせっかくお風呂で暖まった体が冷たい布団で一気に冷めてしまい、なかなか眠ることができません。そんなときは20分布団を温めるだけで、ほかほか布団に体が包まれてぐっすり眠ることができます。私はお風呂に入った後、寝るまでのあいだの時間を活用して使用しています。

タイマー機能がついているものを選べば、好きな時間に布団を温められ便利です。

 

天気を気にせず布団を乾かすことができる

雨の日や湿気の多いときには布団もジメジメしていることがあります。そんなときは天気に関係なくいつでも布団を乾かすことができます。また外干しをしていて布団を雨で濡らしてしまっても、簡単に布団を乾かすことができます。

 

花粉やホコリ、虫対策ができる

花粉が多い時期や砂ボコリなどが舞っている地域に住んでおられる方、または虫が多い地域に住んでおられ方は外に布団を干すのを困っていることだと思います。そんなときこそ布団乾燥機を使うことで解消されるのはないでしょうか。

 

除菌・消臭効果が期待できる

長いこと布団を干していなかったり、汗をかいたまま放っておくと布団が臭くなったりカビの原因になることがあります。

我が家では子どもが寝ているあいだに汗をかき、朝になると布団が湿っていて臭かったことがありました。65℃で60分ふとんを乾かしただけで、汗のくさいニオイがなくなり、ふっくら布団に仕上がりました。

 

クツが乾かすことができる

雨の日でクツを外で乾かすことができないときや急いでクツを乾かしたいときは、クツ専用の付属品を使ってクツを乾かすことができます。私は今まで急いでクツを乾かす必要がなかったので使ったことはないです。

 

布団乾燥機を使うデメリット

布団乾燥機を使うには、いい面ばかりではありません。使うことによりデメリットも伴うので確認しておきましょう。

  1. 電気代がかかる
  2. 布団を傷めることがある
  3. 音がうるさい
  4. 置き場が必要

 

電気代がかかる

布団乾燥機は電気代がかかってきます。我が家で使用しているのは、アイリスオオヤマ製のカラリエFK-C3で消費電力が560Wです。

概算ですが、1kwhの単価を25円で毎日1時間、1ヶ月使用した場合

25円×1時間×31日=775円かかってきます。

布団を温めるだけなら20分の使用なので1ヶ月あたり

25円×0.33時間×31日=255円になります。

電気代の単価は、住んでいる地域やご家庭の電力会社プランにより変わってきます。電気代はかかりますが、メリットを考えれば私にとっては安いと感じています。

 

布団を傷めることがある

布団の材質により布団を傷める場合があるため注意が必要です。タグを確認してお使いください。

我が家では3年使っていますが、布団が傷んだ経験はありません。

 

音がうるさい

少し音がうるさいですが、掃除機ほどうるさくはないので夜に使用しても問題ないと思います。

 

置き場が必要

大きさが高さ40cm、幅25cm、奥行き17cmの置き場が必要になります。(箱に入れた状態)

冬場など使用する頻度が多いときは、出しっぱなしにしていても気にならないのですが、使用する頻度が少ない時期は押し入れに入れて保管しています。

 

置き場が必要です。

 

布団乾燥機を使ってよかったこと

個人的な感想になりますが、私はもともと眠りが浅かったのですが、布団乾燥機でふとんを温めることで、ぐっすり眠ることができ体調がよくなったように思います。そして重たい布団を干さずにすみ家事がラクになったことと時間ができたことで、趣味の梅干し作りや子どもとの遊びの時間に使えるようになったのが良かったことです。

 

 

梅干しの作り方や子どもとの遊びの記事はこちらで紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

taimamatan.hatenablog.com

 

布団乾燥機の使い方

我が家で使っている布団乾燥機(アイリスオオヤマ製カラリエFK-C3)の使い方を説明します。布団乾燥機を使った時は、湿気がたまるので換気しながら使用してください。

 

使い方 ふとんの乾燥

  1. 敷き布団の上にホースを伸ばします。
    敷き布団の上にホースを伸ばします。
  2. ノズル(吹き出し口)のフラップを開きます。

    吹き出し口のフラップを開きます。
  3. かけ布団をかけます。

    かけ布団をかけます。


  4. 電源プラグをコンセントにさします。
  5. 電源を入れます。
  6. 自動モードを選択します。布団を温めるだけなら20分でOK。

    選択ボタンで20分をセットします。
  7. スタートボタンを押したらスタートします。

    スタートボタンを押します。
  8. 時間がきたらピーピーと鳴り自動で止まります。これで布団が温まっています。

    時間がきたら自動で止まります。
  9. 使用後はコンセントを抜き、ホースを縮めて収納します。

    片付けます。

布団乾燥機を使用した後は、ふとんにホコリやダニの死骸が残っている可能性があるので、掃除機をかけることをおすすめします。

 

手入れ

空気中のホコリやダニなどを除去するフィルターがついてますので、1ヶ月に1回は掃除が必要になります。

 

布団乾燥機の種類

マットタイプとマットなしタイプのものがあります。

マットタイプは布団にマットを挟みサンドイッチの状態にして温めるもので、マットなしタイプはホースを布団に入れて熱風を出すタイプのものがあります。

マットタイプはマットをセットしないといけなくて手間がかかるため、私はマットタイプなしのホースをセットするだけのものを選びました。

 

おすすめの布団乾燥機

天日干しだけでは、ダニ対策が不十分になるためダニ対策機能がついていて、夏場の暑い季節に布団を乾燥した後、送風仕上げがついている布団乾燥機をおすすめします。

我が家の布団乾燥機は、ダニ対策機能がついていて冬用と夏用があり、夏は送風機能が付いたアイリスオオヤマ製カラリエFK-C3を使用しています。3年使用していますが今のところ故障もなく問題なく使えています。



まとめ

私が大変な布団干しをやめて、布団乾燥機を使って得られたメリット7つを紹介しました。

昨年末に子どもがインフルエンザになり、布団を外干しで日光消毒したかったのですが、天気の悪い日が続きできませんでした。そのときに布団乾燥機とアルコール消毒を使用し除菌できたのが便利で良かったです。

 

 

インフルエンザに効果がある消毒で1週間抗菌作用が持続します。アルコールのにおいがないノンアルコールがおすすめです。

 

 

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。

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やすまるだしパックの魅力!簡単にできる年越しそばのレシピを紹介

初投稿2023年12月22日最新更新日2024年2月11日

 

私はズボラな性格ため、家事はなるべく手を抜くことを考えています。料理は好きなのですが、やりたくない時や忙しい時はできるだけ簡単に作れるものがないかなぁと思っています。

そんな時に私が利用しているのは、高橋商店の「やすまる和風万能だしパック」です。この、やすまる和風万能だしは、熱湯に入れ出汁を煮出せば、簡単にそばやうどん出汁が出来上がり、何より美味しい。その他にも煮物や卵焼きなど普段のお料理に使うと一段とお料理が楽しく美味しく出来上がります。お料理にこだわりがある方やお料理が苦手な方、どちらの方にもおすすめです。

もうすぐお正月ですし、やすまる和風万能だしを使って簡単に作ることができる年越しそばを作ってみてはいかがでしょうか?その他にもやすまる和風万能だしを使ったレシピを紹介しますので参考にしてみてください。

 

やすまるだし公式サイト

 

 

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やすまる和風万能だしパックを使った簡単年越しそば

私のように料理を手抜きしたい方や年末忙しい方におすすめ、沸騰したお湯にやすまるだしパックを入れるだけでそば出汁が出来上がります。年越しそばや普段の食事にもおすすめです。

やすまる和風万能だし



材料

やすまる和風万能だしパック 1袋

水 500cc(濃い味が好きな方は400cc)

日本そば 1玉

ねぎ お好みで

 

やすまる和風万能だし

 

作り方

  1. 水を500cc沸騰させた中にやすまる和風万能だしパック1袋を入れます。
  2. 5分ほど煮出し、だしパックを取り出します。

    5分煮出ししました。
  3. 日本そばとねぎを入れ温まれば出来上がり。
    年越しそば。私のは梅干し入りです。

やすまる和風万能だしは味がついているので、お湯にだしパック1袋にを入れただけで簡単にそば出汁ができます。味がうすいと感じられる方は、しょうゆなどを入れてください。我が家は薄味なのでこの出汁パックのみで十分でした。

 

年越しそばといえばお正月ですが、おせち料理の黒豆を作ってみたいと思うことはないですか?

私は今年初めて黒豆作りに挑戦しました。見栄えは良くなかったですが味は美味しかったです。

黒豆煮

簡単にできる黒豆の煮方をこちら記事で紹介していますので、興味のある方は参考にしてみてください。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

やすまる和風万能だしパックを使った簡単梅うどん

そばが苦手だな、うどんが食べたい方はこちらのレシピを参考にしてみてください。

 

材料

やすまる和風万能だしパック 1袋

水 500cc(濃い味が好きな方は400cc)

うどん 1玉

ねぎ お好みで

梅干し お好みで

 

作り方

  1. 水を500cc沸騰させた中にやすまる和風万能だしパック1袋を入れます。
  2. 5分ほど煮出し、だしパックを取り出します。
  3. うどんをいれ1〜2分煮込み、お好みでねぎを加え温まれば出来上がり。
    私のは梅うどんです。

私は梅干しを入れて、梅うどんにすることが多く、梅の酸っぱい出汁とやすまるの出汁と両方味わいながら食べています。

ねぎは家庭菜園で作ったものを使い、梅干しは毎年私が漬けたものを入れました。

梅干しの作り方はこちらの記事を参考にしてみてください。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 やすまるだし公式サイト

 

 

煮出したやすまる和風万能だしパックを活用

そばやうどんで煮出した和風万能だしパックを、そのまま捨てるのがもったいないと思い、2番だしを取り、切り干し大根と里いも煮を作りましたので紹介します。

1番だしと2番だしの違いです。2番だしは味が薄かったので調味料を使っています。

1番だしと2番だし

 

2番だしで切り干し大根煮

材料

やすまる和風万能だしパックを煮出した(2番だしパック)1袋

水 200cc

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ2

 

煮出しただしパックです。

 

切り干し大根 20g

にんじん 3cm

油揚げ 半分

小松菜 お好みで

ちくわ 1本 お好みで

いんげん 3本ほど お好みで

 

下準備 

  1. 沸騰したお湯に切り干し大根を入れ、1分間湯通ししザルにとって湯切りしておきます。
  2. 野菜類を細切りにしします。

    野菜類は細切りします。

作り方

  1. 水を200cc沸騰させた中に、やすまる和風万能だしパックを煮出した(2番だしパック)を入れます。
  2. 5分ほど煮出しだしパックを取り出します。

    2番だしです。
  3. しょうゆ、砂糖を大さじ2を加え、にんじんを入れ弱火で3分ほど煮ます。
  4. 油揚げと湯通しした切り干し大根を加え、弱火で5分ほど煮ます。
  5. 小松菜、ちくわ、いんげんはお好みでを加えてください。弱火で2分ほど煮れば出来上がり。冷めれば味が染みこみます。

切り干し大根です。



小松菜といんげんは家庭菜園で作ったものです。冷蔵庫にあるものを加えれば、その都度違った味が味わえます。

 

 

2番だしで里いも煮

材料

やすまる和風万能だしパックを煮出した(2番だしパック)1袋

水 200cc

しょうゆ 大さじ1

砂糖 大さじ1

 

里いも 小さいもの2〜3個

 

下準備 

  1. 里いもの皮をむきます。里いもは水に濡れるとヌメりが出てむきにくいので、皮をむき終わるまで水に濡らさないようにしてください。
  2. 里いもを水洗いし、ヌメりと汚れをとります。
  3. 里いもと水を入れ、3分ほど下ゆでします。
  4. 下ゆでした里いものヌメりを丁寧に水洗いしておきます。

 

作り方

  1. 水を200cc沸騰させた中に、やすまる和風万能だしパックを煮出した(2番だしパック)を入れます。
  2. 5分ほど煮出しだしパックを取り出します。
  3. 里いも、しょうゆ、砂糖を大さじ1を入れ、落としブタをし弱火で15〜20分ほど煮ます。
  4. 里いもがやわらかくなれば出来上がり。冷めれば味が染み込みます。

里いも煮です。



味付けが薄めなので濃いのがお好みの方は、煮汁を煮詰めることをおすすめします。

 

まとめ

やすまる和風万能だしを使った簡単にできるレシピを紹介しました。

簡単に出汁が取れるのでとても使いやすいだしパックになっています。

やすまる和風万能だし以外も種類がありますので、こちらのやすまるだし公式サイトを参考にしてみてください。

 

 

またレシピが増えたら紹介したいと思います。

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。

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余った梅は冷凍庫へ。冷凍梅で梅干し作り。梅酢の活用も紹介します。

初投稿2023年12月8日最新更新日2024年2月11日

梅干しの時期になると、たくさん梅をもらって消費できなくて困ったり、たくさん買いすぎて梅が余ってしまいどうしようかな。

 

そんなお悩みはないですか?

実は、余った梅は冷凍庫に入れ「冷凍梅」にしておけば、梅の時期が過ぎてしまっても梅シロップや梅干し作りをすることができます。また、梅シロップや梅干し作りの途中でカビが生えたりして失敗したとしても、冷凍梅さえあれば梅干しや梅シロップを作り直すことができます。

私も毎年余った青梅を冷凍していて、梅シロップを梅の時期と秋に作っています。

先日、冷凍梅を使って梅干しを作ってみました。そして、余っていた梅酢も活用することができましたので、参考にしてみてください。

 

冷凍するのに便利なジップロック

 

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冷凍梅の作り方の流れ

余った梅は冷凍梅にしておけば、好きなときに梅シロップや梅干しを作ることができます。

青い梅でも黄色い梅でもどちらも冷凍にすることはできます。

なるべく青い梅は梅シロップや梅酒、黄色い梅は梅干しや梅ジャムにするのがおすすめです。

 

梅の下ごしらえ

  1. 青梅はアクが多く漬けた梅が苦くなる原因になるため、2時間ほどアク抜きをします。黄色い梅はアク抜きは不要です。
    青梅と黄色い完熟梅
  2. 梅を水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
  3. 爪楊枝や竹串でヘタを取ります。
  4. ジップロックに梅とホワイトリカーを少量入れ、冷凍庫へ入れます。

    冷凍庫に入れます。
  5. 24時間以上冷凍すれば、冷凍梅の出来上がりです。

冷凍梅の出来上がり



材料と用意するもの

 

余っている梅

余っている梅
竹串や爪楊枝 数本
焼酎ホワイトリカー(消毒用) 少量
ジップロック 1枚

 

 

冷凍梅を使った梅干しの作り方の流れ

冷凍梅がある方はここから始めてください。

 

冷凍梅が自宅にない方は、下記で冷凍梅を購入することができます。

 

 

材料と用意するもの

 

冷凍梅

200g
粗塩 20g(塩分10%)
焼酎ホワイトリカー(消毒用) 少量
ジップロック 2枚
重石(必要に応じて)  

 

黄色い完熟梅は皮がやわらかく実がつぶれる可能性がありますし、元々梅酢が出やすいため、重石をしなくても大丈夫です。

青い梅は、梅酢が出にくいので重石をすることをおすすめします。

 

精製塩と粗塩の違い

梅を漬けるのに向いている塩の種類があり、梅干しには粗塩が向いていると言われています。

 

精製塩

さらさらした塩のため、梅と塩が馴染みにくいため梅干しには向いていません。

 

粗塩

しっとりした塩のため、梅と塩が絡みあい梅干しに向いているので、こちらがおすすめです。

私が使っている粗塩



梅を塩に漬ける

  1. ジップロックホワイトリカーで消毒します。
  2. 冷凍梅と粗塩をジップロックに入れ、梅と塩を馴染ませます。梅酢が漏れてこないようにジップロックは2重にします。

    梅と塩を馴染ませます
  3. 重石をのせ、なるべく涼しいところで保存してください。

    梅酢をでやすくするために重石をのせます。
  4. 1日すると梅酢が出てきますので、ジップロックを揺らし梅に梅酢がかかるようにします。

    1日で梅酢がこれだけ上がってきます。

     

    冷凍梅を使うと梅酢が出やすく感じました。梅酢が出にくい場合はこちらの記事を参考にしてください。

     

    taimamatan.hatenablog.com

     

  5. 塩分が10%なので冷蔵庫で保存し、カビなのが生えていないか時々梅の様子を見るようにしてください。

    1月後梅酢がたっぷり出てきます。
  6. 2ヶ月ほど冷蔵庫で保存すれば白梅漬けの出来上がりです。
    白梅漬け出来上がり。
    キレイな容器に入れ冷蔵庫で保存します。
少し皮がかたかったです。

 

 

今回は青梅を梅干しにしたため、皮がかたくとても酸っぱい梅干しに仕上がりました。冷凍梅を梅干しで作るのであれば、黄色い完熟梅の方が梅が熟し甘みがあるので、冷凍完熟梅を使うことをおすすめします。

 

塩分が10%なので必ず冷蔵庫で保存し、1年をめどに食べ切るようにしてください。

出来上がったのが12月だったので、天日干しはしていません。

時期が早ければ、天日干しをした方が梅の皮がやわらかくなり旨みが増します。

天日干しのやり方はこちらで紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

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余っている梅酢の活用法

余っている梅酢はいろいろなものに活用することができます。

白梅酢の活用

白梅酢は、カビが生えてしまった梅をホワイトリカーで洗い天日干しをした後、余っている白梅酢に漬ければカビが生えた梅干しを救済できます。

カビの対処法はこちらで紹介しています。

taimamatan.hatenablog.com

 

赤梅酢の活用

我が家は赤しそ漬けをすることが多いため、毎年必ず梅酢が余ってきます。

白梅漬けを赤色に染める

今回は梅の時期ではなく赤しそが手に入らなかったので、白い梅を赤梅酢に漬けてみました。

2ヶ月たった白梅漬け

 

  1. きれいな容器を消毒します。
    余っている赤梅酢で白漬けを漬けます。
  2. 白梅漬けをビンに入れ、余っている赤梅酢を注ぎ、1ヶ月ほど保存すれば出来上がりです。
    冷蔵庫で1ヶ月保存します。

 

右側が白梅漬け
左側が赤梅酢で漬けた梅漬けです。

 

酸っぱかったので氷砂糖を入れて甘くしました。

氷砂糖を加えました。

 

元の梅が青梅で熟れていなかったので表面だけが甘く果肉は酸っぱいままでした。梅干しはやっぱり完熟梅で作るのがおすすめです。

 

赤梅酢を焼き魚にかける

焼き魚に少しふりかけるとお醤油の代わりに、塩味で梅風味のいつもと違う焼き魚を味わうことができます。

アジに梅酢をふりかけました

 

赤梅酢でお漬物

きゅうり

きゅうり1本を食べやすく切り、ナイロン袋に赤梅酢を大さじ1ときゅうりを揉み2時間ほど冷蔵庫に入れておけば簡単にお漬物ができます。

梅酢の塩分によりますが、長時間漬けると塩辛くなります。我が家は塩分20%なので2時間ほどでちょうど食べ頃になりました。

味を見ながら、置く時間を調整してください。

 

きゅうりの梅酢漬け

 

かぶら

かぶらの小さいのを1個、細く切り赤梅酢を大さじ1ナイロン袋に入れ揉み込みます。冷蔵庫で半日から1日おけば簡単なお漬物ができます。

かぶらは、きゅうりより漬かりにくかったので1日漬けました。

梅風味のかぶらの漬物

 

おせち料理におすすめ、かぶらのなます

もうすぐお正月なので、かぶらのなますに赤梅酢を混ぜるのもおすすめです。

かぶらのなます

 

材料

かぶら 小さいものなら2個、大きいものなら1個 (200g〜300g)

塩 5gほど

お酢 大さじ2

砂糖 大さじ2

赤唐辛子 輪切り 適量

 

  1. かぶらを1.5cm~2cmほどの大きさに切ります。
  2. かぶらに塩をふり、しばらく置き水分をを抜きます。
  3. かぶらから水分が出るので、しぼります。
  4. 砂糖と酢の二杯酢を作り、かぶらと輪切りの赤唐辛子を入れます。
  5. 冷蔵庫で3日間置けば出来上がりです。そのまま食べても美味しですが、赤梅酢をふりかけると梅風味のなますを味わえます。

 

赤梅酢をふりかけ、梅風味のかぶらなます

 

 

先日おせち料理の黒豆を初めて挑戦してみました。クギや重曹、圧力鍋がなくても簡単にできる作り方なので興味がある方は参考にしてみてください。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

赤梅酢は子どもの自由研究におすすめ

子どもの夏休みの自由研究で、ぶどうの皮と赤梅酢で絵を描きました。

本来、捨てるものを再利用できることが学べたそうです。

 

子どもの自由研究におすすめ

 

余っている梅干しの活用法

梅干しを作ったけどなかなか消費できなかったり、梅干しがあまり好きではなく冷蔵庫に入れたままになっている方には、魚の臭みとりや食欲がないときにおすすめです。

 

魚の臭みとり

煮魚を作るときに梅干しを入れることで魚の臭み取りで活用できます。

長い時間、梅干しを入れて煮ると梅の風味がキツくなるので、魚と梅干しを一緒に入れ5分ほどしたら梅干しを取り除きます。

サンマとクロダイの梅煮

 

食欲がない時のレシピ

私は体調が悪いときは梅干しを食べるようにしています。

梅干しのおかゆやシラス梅干しご飯、そうめんの梅干しのせがおすすめです。

梅がゆとシラスご飯梅のせ

 

王道の梅干しおにぎり。

そうめん梅のせと梅干しおにぎり

 

まとめ

余った梅酢の活用法と、梅が余ったら冷凍梅にすれば好きな時に梅干し作りができることを紹介しました。カビなどが発生して、どうしても作り直したい方には冷凍梅はおすすめですが、できることなら梅干し作りは生の梅で作った方が失敗が少なく美味しく出来上がります。

生の梅を使用した梅干しの作り方はこちらで紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

我が家では青い冷凍梅は梅シロップを作る時に使用しています。冷凍梅を使用した梅シロップの作り方はこちらで紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

最後まで読んでいただきましてありがとうございました。

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【簡単で失敗しない黒豆の煮方】クギや重曹なし、圧力鍋なしでも大丈夫!余った黒豆の救済

初投稿2023年12月6日最新更新日2024年2月11日

 

・初めて黒豆を煮たいけど大変そう。

・黒豆の炊くのは難しそうなので、簡単な煮方を知りたい。

・クギや重曹、圧力鍋がないけど、黒豆は作れるの?

 

そんなお悩みはありませんか?

 

実は、私も黒豆が好きで作りたいけど、1人で作るのは初めてなのでなかなかやる気が出ませんでした。そして、黒豆を煮るときは圧力鍋でクギや重曹を入れるというレシピを見ますが、我が家では圧力鍋やクギ、重曹がありません。

圧力鍋で炊き重曹を入れると黒豆がやわらかくなるらしく、クギを入れると黒豆の色が鮮やかになると言われていますが、そもそも家で食べるのだから黒豆の皮がシワになったり、鮮やかにならなくても美味しかったらいいのは?我が家のおばあちゃんはどれも使ってなかったけど、やわらかい黒豆で美味しかったな。

ちょうどお正月も近くおぜち料理に作ってみたいなと思ったので、先日おばあちゃんのレシピを参考にして、初めて1人で作ったら美味しく出来上がりました。

この記事では、クギ、重曹、圧力鍋なしでも簡単に作ることができる黒豆の煮方を紹介しますので参考にしてみてください。

 

大粒でもっちりな黒豆!

 

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クギなし、重曹なし、圧力鍋なしでも簡単に作れる黒豆の煮方

重曹や圧力鍋を使用すると短時間で黒豆がやわらかくなりますが、なくても自宅にある普通の鍋で、長い時間煮れば黒豆はやわらかくなりますので、わざわざ圧力鍋を買う必要はありませんし、重曹も使う必要がありません。そして、落とし蓋がなくてもアルミホイルやクッキングペーパーを使っても問題ないです。

なるべく家にあるものを代用して作ってみてはいかがでしょうか?

 

黒豆煮に使う材料

 

黒豆 200g
三温糖 150g(私は三温糖を使いましたが
家にある砂糖で構いません)
1200cc
なべ 1
落とし蓋 私は落とし蓋がなかったので
アルミホイルにしました
差し水 約400cc

 

黒豆の購入はこちらからできます。

 

 

黒豆の作り方

  1. 黒豆を軽く水洗いします。
    黒豆を軽く水洗いします。
  2. 水を沸騰させ、黒豆を入れて一晩(12時間ほど)寝かせます。

    沸騰したお湯を注ぐ。12時間置きます

    12時間置いた黒豆。煮汁が真っ黒。
  3. 翌朝、鍋を火にかけアクが出てきたら取ります。沸騰するまでは中火で構いません。
    アクが出てきたら取り除きます。
  4. 沸騰してアクを取り除いたら、弱火にし落とし蓋をし黒豆がやわらかくなるまで煮ます。砂糖を入れると火を入れないので、指で軽く黒豆を潰せるぐらいまで煮てください。煮汁が少なくなれば差し水を入れます。私は2時間ほど煮て、途中差し水を200ccを2回入れました。
    落とし蓋をし、豆がやわらかくなるまで煮ます

     


    指で潰せるぐらい やわらかくなるまで煮ます。


  5. 黒豆が指で潰せるまでやわらかくなれば、砂糖を150g加え10分ほど弱火で煮て砂糖を溶かし、落とし蓋をしたまま冷めるまで待ちます。
    砂糖をいれ、冷めるまで待ちます。
  6. 黒豆が冷めれば、キレイな容器に煮汁ごと入れ冷蔵庫で1日置けば出来上がります。日が経つにつれ黒豆に甘みが入っていきます。

    冷蔵庫で保存します
  7. 冷蔵庫で4~5日ほどをめどに食べきるようにしてください。防腐剤が入っていないため日持ちはしません。大量に作らず食べ切れる分量で作ることをおすすめします。煮汁から豆が出ていたのか、少しシワになっていますが、味は問題なく美味しかったです。
少し皮にシワがありますが 問題なく美味しかったです



失敗しないポイント

  1. 私が使った黒豆は2時間でやわらかくなりましたが、黒豆の種類により煮る時間が変わってきます。砂糖を入れると豆がなかなかやわらかくならないので、とにかく黒豆がやわらかく煮ることが大事です。
  2. 煮汁が少なくなったら差し水を忘れず入れてください。煮汁から黒豆が出るとシワができる原因になります。シワが出ても味は問題なく美味しいです。

 

余った黒豆レシピ

毎日食べていても、どうしても黒豆が余ってしまって困ってしまうことがあります。そんな時は黒豆ゼリーや黒豆カップケーキにすると、子どもも喜んで食べてくれます。

 

黒豆ゼリー

家にゼラチンがあれば、すぐに作ることができます。

 

材料 4個分

ゼラチン 3g

黒豆の汁(約80℃) 150cc

お湯(80℃) 30cc

黒豆 約40個お好みで

砂糖 10g

砂糖は味見をして薄ければ入れてください。我が家は黒豆の味が薄めなので砂糖を加えました。

 

作り方

  1. 黒豆の汁と水を約80℃に温めた中に、ゼラチンを入れよく溶かし入れます。
    ゼラチンをよく溶かします
  2. ゼリー容器にゼラチン水を流し入れ、黒豆を入れます。

    容器に流し入れます
  3. 温度が冷めたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めれば出来上がりです。

    真っ黒いゼリーですが味は美味しいです

 

真っ黒で見栄えは悪いですが、ほのかな甘さの黒豆ゼリーです。

我が家は薄味なので砂糖が少なめですが、子どもはもう少し甘い方がいいなと。そして、見栄えが真っ黒で子どもうけは悪かったです。

ゼリーの黒い色をつけたくない場合は黒豆の煮汁を減らし、減らした分量をぬるま湯を加え入れ砂糖を増やせば半透明なゼリーになります。少し甘めにする方が食べやすかなと思います。

 

ゼリー作りに興味がある方は、梅シロップゼリー作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?

梅シロップゼリー

梅シロップゼリーの作り方はことらで紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

黒豆カップケーキ

家にホットケーキミックスがあれば、すぐに作ることができます。

 

材料 4個

ホットケーキミックス 100g

たまご Mサイズ 1個

牛乳 20cc

砂糖 10g

バター 10g

黒豆 約20個お好みで

 

作り方

  1. オーブンを170℃で予熱の準備をします。
  2. 黒豆以外の材料をすべてボウルに入れ混ぜ合わせます。
  3. 混ぜ合わせた生地に黒豆を入れ軽く混ぜ合わせます。
  4. カップ容器に生地を入れ、170℃で20分焼きます。
  5. 竹串を刺して焼けていれば出来上がりです。まだ焼けていなかったり、表面の焼き色がお好みでなければ継続して焼いてください。

 

我が家はバターがあまり好きではないので少ない分量になってます。薄味ですがほのかな甘さのカップケーキです。

 

アイスクリームに黒豆のせ

アイスクリームに黒豆をのせただけですが、飽きてしまった黒豆もデザートとして食べればまた違った気分で食べることができます。

バニラアイスにみかんと黒豆をのせました

 

まとめ

クギ、重曹、圧力鍋なしでも簡単に作ることができる黒豆の煮方を紹介しました。なるべく家にある材料で作ることで、ハードルが下がり取りかかりやすいと思います。

今年のおせち料理の黒豆は自分で作ってみませんか?

初心者にもおすすめな黒豆です。

 

おせち料理に、「やすまるだしを使った年越しそばレシピ」と「かぶらなますレシピ」はこちらで紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。

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赤しそが苦手な方へ。梅と塩だけのシンプルな白梅干しの作り方

初投稿2023年12月1日最新更新日2024年2月11日

 

・赤しそが苦手。赤しそが入っていない梅の作り方を知りたい。

・梅と塩だけのシンプルな梅干しが食べたい。

 

そんなお悩みはございませんか?

 

実は、赤しそを入れない、梅と塩だけで作る白梅干しがあります。

 

この記事では、赤しそが苦手な方や、梅と塩だけの梅干しを食べたい方に、「梅と塩だけのシンプルな白梅干しの作り方」を紹介しますので、参考にしてみてください。

 

完熟梅は朝ごはん本舗公式サイトで購入できます。

 

ふるさと納税をご利用されている方は、完熟梅を検討されてはいかがでしょうか。

 

作るのが大変だと思われた方にはこちらがおすすめです。

 

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梅と塩だけのシンプルな白梅干しの作り方

梅が出回るころは、6月初めから6月下旬ごろになります。

私は4月に朝ごはん本舗さんの通販サイトで予約をし、6月21日に完熟梅が届きました。

買いに行く手間や、売り切れる心配はなく安心して購入できました。

 

材料と用意するもの

 

完熟梅 1Kg
粗塩 180g〜200g
ホワイトリカー消毒用 少量
漬ける容器 1
竹串か爪楊枝 数本
重石(必要に応じて)  

 

準備する道具類は、こちらの記事で紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

梅の追熟

青い梅を購入した場合は、黄色くなるまで置いておきます。

 

青い梅を黄色くなるまで追熟します。

 

完熟梅を買うと追熟の工程は省けます。

 

朝ごはん本舗の完熟梅2Kg

 

完熟梅の購入は朝ごはん本舗公式サイトからできます。

 

粗塩と精製塩の違い

粗塩

しっとりした塩のため、梅と塩が絡みあい梅干しに向いているのでオススメです。

塩分が18%以上でカビが生えにくくなります。

我が家は、心配のなので塩分20%にしています。

 

精製塩

さらさらした塩のため、梅と塩が馴染まないため梅干しには向いていません。

 

下処理

  • 梅を洗う
  • 水気をとる
  • ヘタをとる

梅のヘタから水が入りカビの原因になる可能性があるため、この順番で行ってください。

 

梅を洗う

ボウルに完熟梅を入れ、一つ一つていねいに洗います。

 

水気をとる

ザルに梅をあげ、キッチンペーパーで水気をふきとります。

このとき、水気を残さないようにしてください。

 

ヘタをとる

竹串か爪楊枝で、傷つけないようにヘタをとります。

朝ごはん本舗さん完熟梅はヘタがありませんので、ヘタ取りの手間は省けました。

朝ごはん本舗の完熟梅はヘタがありません。

 

傷や傷みのある梅は取りのぞきます。

 

ヘタをとり、キズ梅は取り除く

 

キズ梅の活用法は、こちらの記事で紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

梅の塩漬けのやり方

  • 漬ける容器を消毒する
  • 梅を焼酎で洗う
  • 梅と塩を入れる
  • 必要に応じて重石をのせる
  • 冷暗所で保存し、梅酢が上がるのを待つ

 

漬ける容器を消毒する

漬ける容器や重石など使用する道具は、熱湯やホワイトリカーで消毒します。

容器を消毒する

 

梅を焼酎で洗う

梅と焼酎をナイロン袋に入れ、混ぜ洗います。

 

梅と塩を入れる

梅と塩を交互に入れていき、1番上は塩で梅を覆うように入れます。

 

梅を塩で覆います。

 

必要に応じて重石をのせる

必要に応じて重石をのせ、ゴミやホコリが入らないようにフタをします。

我が家は、梅酢が出やすい完熟梅を使っているので、重石は使っていません。

スーパーで買った梅は、梅酢が出にくい時があるため重石をすることをおすすめします。

 

梅酢がたっぷり

 

冷暗所で保存し、梅酢が上がるのを待つ

なるべく涼しいところで保存し、1日1回、梅の様子を確認ください。

カビが生えないように、毎日梅が梅酢にふれるように、梅酢を全体になじませます。

 

1日〜3日ほどで梅酢が上がってきます。

 

漬けて1日たった梅。梅酢が出てきています。

 

梅酢が上がらない場合は、重石を加えたり、焼酎を足すことをオススメします。

梅酢が上がらない時の対処法は、こちらで詳しく紹介しています。

 

taimamatan.hatenablog.com

 

 

1週間もすれば、梅がつかるぐらい梅酢が上がれば一安心です。

漬けて1週間後、梅酢がたっぷり

 

 

土用干しまで、ときどき梅の状態を確認します。

梅酢が上がってから、土用干しまでの待ち方の記事はこちらで紹介しています。

 

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土用干しのやり方

 

梅雨が明けた天気のいい日に、3日間天日干しをします。

 

  • 梅酢と梅を分ける
  • 梅をザルに並べる
  • 日の当たるところに干す
  • 梅をひっくり返す
  • 梅を室内に取り込む

この工程を、3日間繰り返します。

 

梅酢と梅を分ける

梅酢と梅を取り分けます。

 

梅をザルに並べる

梅をザルに重ならないように並べます。

竹製のザルがない場合は、自宅にあるザルで干しても構いません。

 

干す道具や、干す日数を比較した記事は、こちらで紹介しています。

 

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日の当たるところに干す

日の当たるベランダなどに干します。

 

梅をひっくり返す

梅の皮を破らないようにひっくり返します。

 

梅を室内に取り込む

梅を室内に取り入れ、ゴミが入らないようにします。

 

3日間この工程を繰り返します。

梅酢は最終日に、容器ごとラップなどで覆い天日干しをします。

 

土用干しの詳しい記事はこちらで紹介しています。

 

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梅を梅酢に戻す、梅酢に戻さない

梅干しを梅酢に戻すのか、戻さないのかは、好みの問題になります。

塩辛い梅干しや、しっとりした梅が好みの方は、梅酢に戻します。

 

 

汁気のない梅が好みの方は、梅酢に戻しません。

梅酢に戻さなくても、保存しておくと水分が出てしっとりしてきます。

 

梅酢に戻し方の詳しい記事は、こちらで紹介しています。

 

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梅と塩だけのシンプルな白梅干しの出来上がり

どちらもすぐに食べることができますが、3ヶ月ほど保存することで味がなじみます。

塩分を20%で作った梅は、常温で2、3年の長期保存することができます。

必ず、温度変化の少ない冷暗所で保存してください。

 

失敗しにくくするポイント

梅を漬けるのに1番失敗が多いのが、カビが生えることです。

 

昔から、梅にカビが生えると縁起が悪いといわれています。

それは、カビが生える環境にいるうちに、病気などをしやすくなるので、縁起が悪いといわれているそうです。

カビが生えたときの対処法は、こちらの記事で紹介しています。

 

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1.梅が傷ついていないもの選ぶ

梅のキズからカビが生える可能性があるため、キレイな梅だけを漬け、キズの梅は、ジップロックなどで漬け冷蔵庫で保存します。

 

朝ごはん本舗完熟梅

 

朝ごはん本舗の完熟梅のレビューは下記で紹介しています。

 

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朝ごはん本舗公式サイト

 

キズ梅の漬け方は、こちらの記事で紹介しています。

 

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2.なるべく塩分を20%にする

塩分を18%以上にすることで、カビが生えにくくなります。

我が家では、18%では心配なため、20%にしています。

 

塩を減らすと、カビが生えやすくなり、常温保存するのが難しくなります。

塩分が気になる方は、食べる分量だけを、塩抜きすることをオススメします。

塩抜きの方法はこちらで紹介しています。

 

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3.使用道具類の消毒

使用する道具類は、ていねいに消毒をします。

消毒が不十分だったり、水気が残っていると、カビが生えてきやすくなります。

 

4.保存場所と保存容器

保存状態が悪いと、カビが生えやすくなります。できるだけ、涼しいところで保存してください。

保存容器は、温度変化のしにくい容器がオススメです。

 

 

ジップロックのような温度変化しやすい容器は、冷蔵庫で保存することをオススメします。

 

まとめ

赤しそを入れずに、梅を塩だけで作る、シンプルな白梅干しの作り方を紹介しました。

梅と塩だけなので、梅の風味が感じられる梅干しになっています。

 

梅干し作りにはさまざまな漬け方がありますので、参考にしてみてください。

 

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やっぱり作るのが大変だと思われた方にはこちらがおすすめです。

 

 

最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。

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【塩分10%】減塩梅干しの作り方。冷蔵保存すればカビずに失敗しない

初投稿2023年11月1日最新更新日2024年2月27日

ご飯のお供やお料理にも使いたいたい梅干し。しかし梅干しを食べたいけど、塩分が気になる方もいらっしゃるのはないでしょうか。塩分を気にして、梅干しを食べるのを諦めるのは、すごくもったいないです。

そんな方に試していただきたいのが、自家製減塩梅干しづくりです。塩分を気にされている方にはピッタリな作り方ではないでしょうか?

この記事では15年梅干し作りをしている私が、塩分10%の減塩梅干しの作り方と、失敗しにくくするポイントを紹介しますので、参考にしてみてください。

 

塩分が気になる方、健康を気にされている方は

食塩不使用 無塩ドットコム公式サイトがおすすめです。

 

 

 

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<塩分10%減塩梅干しの作り方>

塩分を少なくすると、カビが生えやすくなりますが、冷蔵庫で保存すればカビずに作ることができます。

 

1.材料を用意するもの

梅は、6月初旬から6月下旬ごろに出回ります。

完熟梅 1Kg
粗塩 100g(塩分10%)
ホワイトリカー 30cc
竹串か爪楊枝 数本
ジップロック 2枚
重石(必要に応じて)  

 

詳しい道具類はこちらで詳しく紹介しています。

 

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1.梅の追熟(ついじゅく)

梅が熟れていない青い梅は、追熟する必要があります。

2〜3日ダンボールなどに入れておくと、黄色くなってきます。

痛む原因になるため、梅は水に漬けないでください。

 

青い梅は、黄色くなるまで置いておきます。これが追熟です。

 

朝ごはん本舗の完熟梅2Kgです。

 

朝ごはん本舗公式サイトの完熟梅を使うと追熟の工程は省くことができます。

 

2.粗塩(あらじお)と精製塩の違い

精製塩は、サラサラしたお塩なため、梅と塩がからみにくいため、梅干し作りには向いていません。

 

粗塩は、しっとりとしたお塩で梅と塩が絡みやすく梅酢が出やすいため、梅干し作りに向いています。

梅干し作りには、梅酢が出やすい粗塩を使うことをオススメします。

 

2.梅の下処理

  • 梅を水洗い
  • 水気をとる
  • ヘタをとる

この順番で下処理をしてください。

なぜなら、ヘタから水が入りカビが発生する原因になります。

1.梅を水洗い

ボウルなどに梅を入れ、産毛をとりながら水洗いします。

2.水気をとる

ザルなどにあげ、水気をとります。

キッチンペーパーなどで水気をふきとります。

 

3.ヘタをとる

キズをつけないように、つまようじや竹串でヘタをとります。

ヘタをとった梅にホワイトリカーを吹きつけ、キズや傷んでいる梅は捨てずに取りのぞきます。

 

3.梅を塩漬けにする

1.ジップロックを消毒

ジップロックの中に、まんべんなくホワイトリカーを吹きつけ消毒します。

 

2.梅と塩、ホワイトリカーを入れる

梅とホワイトリカーを入れ混ぜ洗います。

その中に塩を入れ、梅に塩が絡むように平らに並べ、なるべく空気をぬき袋を閉めます。

 

梅と塩を入れ、空気を抜きます。

 

袋が破れる可能性があるため、二重にすることをオススメします。

 

3.梅に重石をのせ、冷蔵庫で保存

重石は冷蔵庫に入るもので、本など平らなものがオススメです。

 

塩分が少ないと梅酢が出にくいので、梅酢を出しやすくするため、ホワイトリカーを入れます。ホワイトリカーのアルコール分は、土用干しをすることで蒸発します。

 

本来、塩分濃度を18%以上にすることで、常温で保存できます。

しかし、今回のような、塩分10%で減塩で作ると、カビが生えやすくなるので、常温で保存することが難しいため冷蔵庫で保存します。

 

4.梅の状態確認

1日1回、梅の実をつぶさないように、ジップロックを軽くゆすり梅と塩をからませ、なるべく梅酢を早く出すようにしてください。

 

塩が少ないと、梅酢が出にくく上がりにくいです。

梅酢が上がらなくても、冷蔵庫で保存しているため、カビが生える可能性は少ないですが、心配な方は、ホワイトリカーを加え、梅酢をなるべく早く出すようにします。

 

この時ジップロックの中に空気がたまっている場合は、できる限り空気を抜いてください。

 

2〜3日すると梅酢が上がってきます。

 

梅酢が少ないときの詳しい対処法は、こちらの記事で紹介しています。

 

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1週間くらいすると、梅酢がたっぷり出てくるので、重石を軽くし、梅の実をつぶさないように、重石を調整してください。

 

このまま、1ヶ月以上冷蔵庫で保存し、土用干しの時期まで待ちます。

 

土用干しまで、梅の様子は確認してください。

カビが生えたり、梅酢が濁ったりするのは、この時期が多いです。

 

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梅酢が上がってから、土用干しまでの待ち方の詳しい記事はこちらで紹介しています。

 

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補足:赤しその塩揉みには塩を使うため、減塩梅干しを作るには不向きです。

今回は、赤しそなしで紹介しています。

 

赤しそ入りがご希望の場合は、こちらの記事で紹介しています。

 

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5.梅を干さない方

梅は干しても干さなくても食べることができます。

干さない梅は「干さない梅干し」や「梅漬け」といい、干す梅は「梅干し」と一般的に言われています。

干さない梅干し梅漬けは、冷蔵庫で2〜3ヶ月ほど保存すれば食べることができます。

保存期間は、減塩梅漬けなので冷蔵庫で約半年ほどしか日持ちはしません。

 

・梅を干すことで、1年ほど保存できるため保存期間を延ばしたい方は、干すことをおすすめします。

・手間をかけたくない方、長期保存を望まない方は、干さない梅干し梅漬けがおすすめです。

 

 

4.土用干しをする

 

梅雨が明けたあと、カラッとした天気のいい日に、3日間天日干しをします。

土用干しをすることにより、梅がやわらかく旨みが凝縮され、長期保存ができます。

 

  • 梅酢と梅を分ける
  • 梅をザルに並べる
  • 日の当たるところに干す
  • 梅をひっくり返す
  • 梅を室内に取り込む

この工程を、3日間繰り返します。

 

1.梅酢と梅を分ける

梅酢を残し、梅を出します。

 

2.梅をザルに並べる

梅をザルに重ならないように並べます。

竹製のザルがない場合は、自宅にある平らなもので干しても構いません。

 

干す道具や、干す日数を比較した記事は、こちらで紹介しています。

 

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3.日の当たるところに干す

日の当たるベランダや庭などに干します。

 

4.梅をひっくり返す

梅の皮を、破らないようにひっくり返します。

破れそうな時は、気温が下がった朝に返せばいいですよ。

 

5.梅を室内に取り込む

梅を室内に取りこみ、ゴミやホコリが入らないようにします。

 

3日間この工程を繰り返します。

 

土用干しの詳しい記事はこちらで紹介しています。

 

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5.梅を梅酢に戻す、梅酢に戻さない

梅干しを梅酢に戻すのか、戻さないのかは、好みの問題になります。

しかし、減塩梅干しの場合は梅酢に戻してしまうと、梅酢の中の塩分を吸い取ってしまうため、梅酢には戻さないことをオススメします。

 

梅酢に戻したもの、戻さないものを比較した記事は、こちらで紹介しています。

 

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6.塩分10%減塩梅干しの出来上がり

キレイな容器に干した梅を入れます。

すぐに食べることができますが、3ヶ月ほど冷蔵庫で保存することで味がなじみます。

減塩梅干しは長期保存できませんが、冷蔵庫で保存することで、1年は十分保存することができます。

 

食べたときにまだしょっぱいと感じたとき

食べられたときに、まだしょっぱく感じたときは塩抜きをすることをおすすめします。

塩抜きをしますと日持ちしないので、食べる分だけ塩抜きし早めにお召し上がりください。

塩抜きのやり方はこちらで紹介しています。

 

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やっぱり梅干し作りが大変だなと感じた方には

出来上がった梅干しがおすすめです。

 

 

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<減塩梅干しを、失敗しにくくする4つのポイント>

梅干し作りで失敗が多いのは、カビが生えることです。

 

昔から梅にカビが生えると、縁起が悪い、不吉だといわれています。

カビが生える環境にいて、病気などをしやすいため、縁起が悪いといわれているそうです。

 

家が汚れていると、カビが生えやすくなります。

 

カビを発生しにくくするポイントを紹介します。

 

1.梅にキズがないものを選ぶ

梅にキズ部分から、カビが発生する可能性があるので、梅はキレイなものだけを漬けてください。

キズや傷みのあるもを取りのぞき、別のジップロックで漬けます。

キズ梅の活用法はこちらで紹介しています。

 

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朝ごはん本舗の完熟梅レビューはこちらで紹介しています。

 

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完熟梅は朝ごはん本舗公式サイトで購入できます。

 

2.ホワイトリカーを使用する

塩分を18%以下にすると、カビが生えやすくなります。

ホワイトリカーを入れることにより、塩分を10%にしても、梅酢を出しやすくし、カビを生えにくくします。

 

3.重石を使う

減塩にしているので、梅酢が出にくいため、重石を使い梅酢を上がりやすくします。

 

4.減塩梅干しを冷蔵庫で保存する

減塩して梅干しを作るため、常温で保存するのは難しいです。しかし、冷蔵庫で保存することでカビが生える心配はなく、安心して作ることができます。

 

もしカビが発生してしまっても、慌てて捨てる必要はありません。

少しのカビなら、救済できる可能性があります。

 

カビが発生した場合の詳しい対処法はこちらで紹介します。

 

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<まとめ>

塩分を少なくするためカビが生えやすくなります。しかし、冷蔵庫で保存することにより、失敗しにくい減塩梅干しを作ることができます。

また、カビが生えたときの対処法を知ることで、安心して梅干し作りに取りかかれるのではないでしょうか?

 

健康を気にされている方は

食塩不使用 無塩ドットコム公式サイトがおすすめです。

 

 

梅干し作り以外にも、大人も子どもも飲める梅シップの作り方も紹介しています。

 

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最後まで読んでいただきまして、ありがとうございました。  スポンサーリンク