梅干し
初投稿2024年2月8日最新更新日2024年2月11日 食品衛生法改正により、2024年6月1日から新たに「液卵製造業」「水産製品製造業」「漬物製造業」等が営業許可業種に追加されるというネットニュースを見ました。その漬物製造業の中に「手作り梅干し」も含まれて…
初投稿2023年12月8日最新更新日2024年3月5日 梅が出回る時期になるとたくさん梅をもらって消費できなくて困ったり、たくさん買いすぎて梅が余ってしまうことはないでしょうか。 そんな方に試していただきたいのが、余った梅は冷凍庫に入れ「冷凍梅」にするこ…
初投稿2023年12月1日最新更新日2024年3月12日 ご飯のお供やお料理にも使いたい梅干し。でも赤しその風味が苦手で梅干しを食べるのをあきらめている方もいらっしゃるのはないでしょうか。 そんな方に試していただきたいのが「自家製白梅干し」と「自家製白梅…
初投稿2023年11月1日最新更新日2024年2月27日 ご飯のお供やお料理にも使いたい梅干し。しかし梅干しを食べたいけど、塩分が気になる方もいらっしゃるのではないでしょうか。塩分を気にして、梅干しを食べるのを諦めるのは、すごくもったいないです。 そんな…
初投稿2023年10月8日最新更新日2024年2月27日 ご飯のお供やお料理にも使いたい梅干し。でも梅干しの酸っぱさが苦手な方もいらっしゃるのはないでしょうか。 そんな方に試していただきたいのが自家製梅干しづくりです。氷砂糖を加えることで酸っぱすぎない甘…
初投稿2023年10月1日最新更新日2024年3月5日 朝ごはん本舗の完熟梅 私は15年毎年梅干しを漬けているのですが、昨年スーパーで購入した梅を漬けたら硬い梅干しに仕上がってしまいました。硬いのはカリカリ梅としておいしかったのですが、やっぱりやわらかい梅…
初投稿2023年9月22日最新更新日2024年3月3日 ご飯のお供やお料理にも使いたい梅干し。しかし梅干しを食べたいけど、塩分が気になる方や梅干しの酸っぱさが苦手な方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そんな方に試していただきたいのが梅干しの塩抜きです…
初投稿2023年9月14日最新更新日2024年3月5日 手作り梅干しを漬けていざ食べたら、苦かったことはありませんか？ 梅干しが苦く感じるのはなぜ？苦みの原因は何？ 梅干しの苦みをとる方法を知りたい。 そんな、お悩みはありませんか？ 漬けた梅が苦くなってし…
初投稿2023年9月12日最新更新日2024年3月5日 土用干しをするタイミングを、逃してしまうことはありますよね。 そんなとき、土用干しの時期が過ぎたら、どうしたらいいんだろう？ 秋に梅を干しても大丈夫なの？ そんな、お悩みはございませんか？ 実は、土用…
初投稿2023年9月8日最新更新日2024年4月26日 ・土用干しをしようと梅を出したら、ビンの底に白いものが沈んでいる。 ・保存している梅干しの容器の底に、白いものが見える。 ・食べようと梅干しを出したら、梅酢の底の沈殿物は何？ ・梅酢って透明で澄んでい…
初投稿2023年9月1日最新更新日2024年3月5日 梅干しの土用干しが無事に終わった後は、梅を梅酢に戻すのか、梅酢に戻さないのかどうしたらいい？梅酢に戻すのと、戻さないのと何が違うの？そんな疑問が出てはないでしょうか。 15年梅干し作りをしている私が、…
初投稿2023年8月30日最新更新日2024年3月6日 梅の土用干しをしたいけど、竹製ザルがないから出来ないのかな。竹ザル以外の代用品は梅を干せないのかな。 そんな疑問にお答えします。 竹製ザルがなくても自宅にある道具を代用するこで梅を干すことができます…
初投稿2023年8月26日最新更新日2024年3月8日 初めて梅干しを作りにチャレンジして、梅酢もたっぷりでていればひと安心。 次は土用干しの準備に取りかかりましょう。 ・梅酢が上がってから土用干しするまでは、何もしなくていいのかな？・梅干しの作り方レシ…
初投稿2023年8月19日最新更新日2024年3月6日 梅干しを漬けるには道具類の準備が必要になってきます。 ・初めて梅干しを漬けるけど、どんな容器で漬ければいいの？ ・漬ける容器以外の道具は何が必要なの？ そんなお悩みはありませんか？ 漬ける容器によって…
初投稿2023年8月15日最新更新日2024年3月8日 暦の上では立秋ですが、まだまだ夏の暑い日が続いています。 特にここ近年では、秋を感じられないように思います。 秋なのに、夏バテのような体がだるく、食欲がない症状が出ていませんか？ 私も季節の変わり目に…
初投稿2023年8月11日最新更新日2024年3月8日 ここ最近の世界的な気候変動で、地震や大雨などの自然災害が懸念されています。 私も20年前の阪神大震災を経験しており、今でもあのときの怖さは忘れることのできない災害のひとつです。 地震以外にも、最近では…
初投稿2023年8月7日最新更新日2024年3月4日 ご飯のお供やお料理にも使いたい梅干し。いつもはスーパーで買った梅干しを食べているけど、今年は自分で梅干しを作ってみたいな。 ・初めて梅干しを作りたいけど、漬ける道具を買わないとダメなのかな？ ・今後、…
初投稿2023年7月29日最新更新日2024年3月4日 自家製手作り梅干しを作りたいけど、情報が多すぎてお困りではないですか？ 昔ながらのすっぱい梅干しの作り方を知りたい！情報がありすぎて、どんな作り方をしたらいいのか迷うな。作り方の違いを知りたいな。初…
初投稿2023年7月26日最新更新日2024年3月4日 キズ梅 梅干しを作るのに適した梅は熟れている完熟梅だとよく聞くけど、梅干しに向かない梅ってどんなものがあるのだろうか。梅仕事をしているとどうしても梅にキズや傷んだものがあったりするけど、どこまで使え…
初投稿2023年7月20日最新更新日2024年3月4日 梅を塩漬けして1ヶ月ほどすると梅雨が明けた頃になっていることでしょう。そろそろ梅を干す土用干し（天日干し）の準備をしていきます。 ・そもそも土用干し（天日干し）って必要？・初めて梅を干すけど、わかり…
初投稿2023年7月11日最新更新日2024年3月4日 梅干し作りをしているといちばん大事なのが梅酢。カビが生えたり腐る原因にも関わってきたりと失敗しないためにも梅酢を早く上げることが重要です。 ・初めて梅干しを漬けたけど、梅酢がなかなか上がらない。 ・…
初投稿2023年6月8日最新更新日2024年3月3日 小梅 お弁当や少し食べたいときにピッタリな小梅の梅干し。しかしお弁当に梅干しを入れたいけど、大きい梅干しよりも小さいものを求める方はいらっしゃるのいではないでしょうか。そんな方に試していただきたいの…
初投稿2023年4月1日最新更新日2024年3月1日 せっかく梅干しを作ったのに、カビが生えてしまって困ったことはありませんか？ 私も作った梅にカビが生えてしまい、嫌な気持ちになったことがあります。 その時に私が対処した方法をお伝えします。 少量のカビの…
初投稿2023年4月1日 最新更新日2024年4月26日 ご飯のお供やお料理にも使いたい梅干し。いつもはスーパーで買った梅干しを食べているけど、梅干し作りに興味がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。 ・初めて梅干しを作るけど失敗しないかな。 ・梅干し…
初投稿2023年4月1日最新更新日2024年3月27日 梅の塩漬けが終われば、赤しその準備をしていきます。 この記事では15年梅干し作りをしている私が、初めて赤しその塩漬けを挑戦する方に、赤しその下ごしらえから本漬けまでの手順と梅干しに赤しそを入れるタイミ…
